Pizza na cienkim cieście.

Cienkie ciasto jest dla mnie dużo smaczniejsze, czujemy smak dodatków a nie drożdżowej buły którą zapchamy się po kilku kęsach, do tego nie musi rosnąć długo, może nawet wcale nie rosnąć przed upieczeniem.

Składniki na ciasto:

• 300 gram mąki przennej typ 480
• szklanka ciepłej wody
• drożdże instant około 7gram (lub 25 gram świeżych)
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli

Dodatki do pizzy:

• szynka (użyłem sopockiej) 5-8 plasterków
• pieczarki 2 duże
• duża cebula
• czarne oliwki 10-15 sztuk
• ser gouda 200-300 gram

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 koncentrat pomidorowy 30% (użyłem Madero z biedronki)
• 3/4 tegoż słoiczka wody
• półtorej łyżeczki czosnku granulowanego
• półtorej łyżeczki ziół prowansalkich ewentualnie po łyżeczce bazylii i oregano i szczypta czombru
• sól i cukier do smaku

Wykonanie:

Na początku rozpuszczamy drożdże (i te instant i świeże tak samo) w pół szklanki letniej wody i dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy. W tym czasie do miski dodajemy resztę składników, mąkę, sól i kolejne pół szklanki wody. Po 10 minutach dolewamy drożdże i całe ciasto dokładnie mieszamy około 10 minut. Formujemy kulkę, obsypujemy mąką tak żeby się nie kleiła do rąk i odstawiamy w słoneczne miejsce.

W między czasie robimy sos, wszystkie składniki mieszamy razem, sos nie może być bardzo wodnisty więc na 190 gram koncentratu dodajemy około 100-120ml wody. Sos odstawiamy, ale nie do lodówki.

Przygotowujemy sobie składniki, pieczarki kroimy w plastry o grubości 3-4 mm, cebule trochę mniej grubo, szynkę kroimy na 4 więc w plastry o wielkości 1.5x1.5 cm, oliwki kroimy na pół a ser ścieramy na grubym oczku.

Teraz przyszedł czas na wałkowanie, ciasto powinno "rosnąć" 20-30minut, po tym czasie wałkujemy bardzo cienko na grubość 25-30 kartek papieru (nie wiedziałem do czego porównać więc weźcie 30 kartek papieru i tej grubości musi być ciasto) myślę że bedzie to koło 3 mm grubości. Smarujemy ciasto cienką warstwą sosu pomidorowego zostawiając 0.5 cm brzegu bez sosu. Teraz kolej na ser, posypujemy serem dokładnie całe ciasto, a na to składniki, staramy się kłaść składniki tak żeby te najwilgotniejsze były najwyżej, tak więc oliwki mogą iść najniżej, na to cebula, pieczarki, szynka. Wkładamy do mocno rozgrzanego piekarnika do temp. 220*C na 10-12 minut, radzę piec na pergaminie do pieczenia :)

Smacznego ! :)