Placki z cukinii i szpinaku.

Kuchnia nie przestanie mnie zadziwiać, podchodziłem do tego przepisu sceptycznie a jednak - pycha!

Dziś placki z cukinii i szpinaku, proste i smaczne.

Składniki na 6 placków:

• 1 duża cukinia
• 2 brykiety szpinaku (mrożonego)
• jedno jajko
• kilka łyżek mąki żytniej razowej (moze być owsiana)
• sól

Składniki na sos:

• jogurt naturalny
• czosnek (może być granulowany)
• zioła prowansalskie
• sól

Przygotowanie:

Najpierw ścieramy cukinię na grubym oczku, całość solimy, jedną lub dwoma łyżeczkami soli, mieszamy dokładnie i odstawiamy na przynajmniej 15-20 minut. W między czasie rozmrażamy sobie dwa brykiety szpinaku (można zalać wrzątkiem). Przygotowujemy sobie patelnię teflonową lub ceramiczną i uruchamiamy piekarnik na 180 stopni z termoobiegiem. Po 20 minutach wyciskamy dokładnie cukinię z wody, tak żeby było jej baaardzo mało, wrzucamy do miski. Wyciskamy rozmrożony szpinak, szatkujemy go chwilę nożem, i dodajemy do cukinii. Wbijamy jedno jajko i całość mieszamy. Na końcu dodajemy mąki tak aby konsystencja przypominała mielone może nawet troche wilgotniejsze. Rozgrzewamy patelnie, bez oleju, formujemy w ręku placek i wrzucamy na gorącą patelnie ruszając nią tak aby placek "ślizgał" się po patelni - dzięki temu nie przyklei się do niej, smażymy z obu stron na brązowo, robimy tak z każdym plackiem, następnie wrzucamy je do piekarnika na 10minut. Gotowe! Do placków ugotowałem brokuły i marchewkę. Teraz placki można maczać w sosie który zrobimy według przepisu u góry.

Smacznego!

Risotto z kurczakiem. Bez smażenia, bez oleju.

Tym razem pomysł własny, w związku z tym że na diecie najlepiej najeść się dużo ale mało kalorycznie podam przepis który ma tylko 59 kcal na 100 gram!

Risotto z kurczakiem.

Składniki:

• Mięso z piersi kurczaka bez skóry 1 sztuka (125gram).
• Ryż brązowy 3 płaskie łyżki stołowe.
• Cukinia (pół małej - około 100gram)
• Duża cebula
• Koncentrat pomidorowy 30% (2 stołowe łyżki)
• Świeże pieczarki (3-4 szt duże)
• Pół zielonej papryki
• Zioła prowansalskie albo bazylia i oregano
• Czosnek świeży 3 ząbki albo plaska łyżka granulowanego
• Sól i pieprz do smaku
• Ksylitol jako słodzik (ważne żeby nie używać cukru który jest kaloryczny!)

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa kroimy w drobną kostkę, na patelni gotujemy 2 szklanki wody i dodajemy trochę soli, wrzucamy warzywa. Kroimy kurczaka w kostkę i dodajemy do warzyw - całość gotujemy 25 minut. W tym czasie gotujemy brązowy ryż (na sypko czyli 25minut). Pod koniec gotowania do warzyw i kurczaka dodajemy koncentrat oraz wszystkie zioła i przyprawy. Wsypujemy do sosu ryż i mieszamy dokładnie.

Wartości odżywcze na 100gram gotowego obiadu:

Kalorie: 59kcal

Białko: 6gram

Tłuszcz: 1gram

Węglowodany: 10gram

Pamiętajmy żeby używać brązowego ryżu gdyż są to węglowodany zdrowe dla nas.

Smacznego!

Kurczak nadziewany na parze.

W związku z tym że przeszedłem na dietę i muszę przestrzegać pewnych zasad postanowiłem dzielić się z wami tym co przyrządzam na obiady. Dziś dietetyk ustalił: kurczak nadziewany na patrze i brokuły (oczywiście po moich modyfikacjach).

Składniki:

• jedna pojedyńcza pierś z kurczaka bez skóry (125g)
• mała marchewka
• mała cebula
• pół małego selera
• garść szczypiorku
• 2 ząbki czosnku
• bazylia, oregano (użyłem świezych)
• suszone pomidory (3-4 sztuki)
• sól, pieprz

Wykonanie:

Pierś myjemy, tniemy ją tak żeby uzyskać jak największą powierzchnię mięsa, na to kładziemy folię spożywczą i rozbijamy mięso, solimy i odkładamy na chwilę do lodówki. W tym czasie dusimy warzywa pokrojone w drobną kostkę (suszone pomidory jeszcze drobniej) aż zmiękną, solimy, dodajemy czosnku i ziół. Wyciągamy naszą pierś, na środek dodajemy warzyw i rolujemy całość, gotujemy na parze 20-30 minut razem z brokułami. Mięso można posypać przed gotowaniem ziołami, można też upiec w piekarniku uprzednio zawijając w folię aluminiową.

Ja podałem całość z kaszą jaglaną (jest bezglutenowa, a węglowodany z niej są wolno uwalniane) i pieczarkami także na parze, nadzienie kurczaka jest także widoczne na kaszy.

Kalorie? Całość widoczna na talerzu to nie więcej niż 600kcal (co możemy spalić jadąc rowerem 15km/h przez godzinkę).

Pozdrawiam :)

Ryba po grecku.

A dziś przepis bardzo grecki w nazwie, i tylko w nazwie bo z Grecją ma niewiele wspólnego.
Ryba po grecku, smaczne i proste danie.

Składniki na 2 porcje:

• 250 gram filetów rybnych (użyłem 3 kostki mintaja)
• 1 mały seler z młodej włoszczyzny
• pół pietruszki
• 1 cebula
• koncentrat pomidorowy 120-200 gram zależnie od gustu
• olej, oliwa z oliwek
• mąka
• sól
• pieprz
• cuker
• liść laurowy i ziele angielskie

Przygotowanie:

Zaczynamy od usmażenia naszej rybki, obtaczamy ją w mące (bez jajka) i smażymy na rumiany kolor, można posolić przed smażeniem.

Marchew, seler, pietruszkę ścieramy na dużym oczku tarki, cebulę kroimy w drobną kostkę. Cebulę wrzucamy na patelnie z rozgrzanym olejem, smażymy na złoty kolor. Dodajemy starte warzywa, solimy i chwile rumienimy (5 minut). Po tym czasie dodajemy koncentrat, sól, cukier, pieprz i zioła oraz pół szklanki wody, mieszamy dokładnie i dusimy 15-25 minut, pamiętamy żeby spróbować i doprawić wedle smaku.

Warzywa podajemy na rybce (można też na 5 minut wrzucić usmażoną rybkę do warzyw i dopiero podać) i do tego puree ziemniaczane.

Pozdrawiam, P.

Muffinki z budyniem.

Bardzo smaczne i proste muffinki z niespodzianką, czyli budyniem w środku. Pycha! :)

Składniki:

• torebka budyniu waniliowego/śmietankowego
• 300ml mleka
• cuker według instrukcji (zwykle 2 łyżki stołowe)

• 250gram mąki np. szymanowskiej
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 0.5 łyżeczki soli
• 0.5 szklanki oleju
• 150 gram cukru
• 2 średnie jajka
• 165ml mleka
• cuker waniliowy lub jakiś aromat do smaku

Przygotowanie:

Budyń robimy zgodnie z instrukcją (gotujemy 250ml mleka) w 50ml zimnego mleka rozpuszczamy budyń i cukier, energicznie mieszamy razem kiedy mleko się zagotuje. Budyń musi być bardzo ścisły.

Ciasto na muffinki robimy typowo, suche składniki najpierw mieszamy razem, mokre składniki razem a później mieszamy wszystko dokładnie. Wlewamy 1cm ciasta na dno, dodajemy większą łyżeczkę budyniu i zalewamy znowu ciastem tak żeby nie było widać budyniu. I tyle, pieczemy w 190*C bez termoobiegu przez 20-25 minut.

Muffinki polecam na ciepło :)

Pozdrawiam, Tajemniczy.

Pizza na cienkim cieście.

Cienkie ciasto jest dla mnie dużo smaczniejsze, czujemy smak dodatków a nie drożdżowej buły którą zapchamy się po kilku kęsach, do tego nie musi rosnąć długo, może nawet wcale nie rosnąć przed upieczeniem.

Składniki na ciasto:

• 300 gram mąki przennej typ 480
• szklanka ciepłej wody
• drożdże instant około 7gram (lub 25 gram świeżych)
• łyżeczka cukru
• łyżeczka soli

Dodatki do pizzy:

• szynka (użyłem sopockiej) 5-8 plasterków
• pieczarki 2 duże
• duża cebula
• czarne oliwki 10-15 sztuk
• ser gouda 200-300 gram

Składniki na sos pomidorowy:

• 1 koncentrat pomidorowy 30% (użyłem Madero z biedronki)
• 3/4 tegoż słoiczka wody
• półtorej łyżeczki czosnku granulowanego
• półtorej łyżeczki ziół prowansalkich ewentualnie po łyżeczce bazylii i oregano i szczypta czombru
• sól i cukier do smaku

Wykonanie:

Na początku rozpuszczamy drożdże (i te instant i świeże tak samo) w pół szklanki letniej wody i dodajemy łyżeczkę cukru, mieszamy i odstawiamy. W tym czasie do miski dodajemy resztę składników, mąkę, sól i kolejne pół szklanki wody. Po 10 minutach dolewamy drożdże i całe ciasto dokładnie mieszamy około 10 minut. Formujemy kulkę, obsypujemy mąką tak żeby się nie kleiła do rąk i odstawiamy w słoneczne miejsce.

W między czasie robimy sos, wszystkie składniki mieszamy razem, sos nie może być bardzo wodnisty więc na 190 gram koncentratu dodajemy około 100-120ml wody. Sos odstawiamy, ale nie do lodówki.

Przygotowujemy sobie składniki, pieczarki kroimy w plastry o grubości 3-4 mm, cebule trochę mniej grubo, szynkę kroimy na 4 więc w plastry o wielkości 1.5x1.5 cm, oliwki kroimy na pół a ser ścieramy na grubym oczku.

Teraz przyszedł czas na wałkowanie, ciasto powinno "rosnąć" 20-30minut, po tym czasie wałkujemy bardzo cienko na grubość 25-30 kartek papieru (nie wiedziałem do czego porównać więc weźcie 30 kartek papieru i tej grubości musi być ciasto) myślę że bedzie to koło 3 mm grubości. Smarujemy ciasto cienką warstwą sosu pomidorowego zostawiając 0.5 cm brzegu bez sosu. Teraz kolej na ser, posypujemy serem dokładnie całe ciasto, a na to składniki, staramy się kłaść składniki tak żeby te najwilgotniejsze były najwyżej, tak więc oliwki mogą iść najniżej, na to cebula, pieczarki, szynka. Wkładamy do mocno rozgrzanego piekarnika do temp. 220*C na 10-12 minut, radzę piec na pergaminie do pieczenia :)

Smacznego ! :)

Klopsiki a'la Szwedzkie (Köttbullar).

Chciałbym powiedzieć że to są typowe szwedzkie klopsiki Köttbullar jednak trochę odbiegają składem i wykonaniem od oryginału gdyż chciałem zrobić coś szybko.

 Składniki:

• mięso mielone wieprzowe 500g (do 20% tłuszczu)
• 1 bardzo duża cebula
• bulion wołowy (niestety użyłem kostki) 2 i 1/3 szklanki
• szklanka pokruszonego pieczywa białego
• 2 jajka
• masło ok 100g
• sól pół łyżeczki
• mieszanka przypraw: mielony imbir, cynamon, kardamon, goździki, pieprz cayenne w tej samej ilości tak aby wyszła łyżeczka mieszanki.
• 1 i pół łyżeczki cukru
• 1 i pół łyżeczki pieprzu czarnego
• pół łyżeczki gałki musztołowej
• 2 łyżki mąki

Przygotowanie:

Zaczynamy od przygotowania bulionu, niestety wstyd się przyznać ale w ramach oszczędności czasu i pieniędzy użyłem kostki winiary (jedna wystarczy), rozpuszczamy całość. Pokruszony chleb zalewamy 1/3 bulionu i zostawiamy do namoczenia. Cebulę siekamy bardzo drobno i smażymy na łyżce masła do złotego koloru. Dodajemy cebulę do chleba. Wrzucamy też mięso, jajka, sól, pieprz, cukier, mieszankę przypraw, oraz gałkę, wyrabiamy na jednolitą masę przez około 10 minut. Zaznaczę że mięso będzie dosyć wilgotne - inne niż w przypadku polskich kotletów mielonych. Na patelni rozgrzewamy masełko (ewentualnie zwykły olej), formujemy klopsiki, aby wyszły nam identycznej wielkości nabieramy mięsa łyżką, jedna łyżka jeden klopsik. Na średnim ogniu smażymy klopsiki z każdej strony. Mąkę rozrobić z wodą. Wlać bulion do garnka, zagotować, dodać mąkę i zagęścić całość. Podgotować 2 minuty i dodać usmażone (lub upieczone) klopsy. Podgotować 6-8 minut. Podawać z puree ziemniaczanym lub fytkami ewentualnie na szybko - z pieczywem. Jako dodatek warto używać konfitury żurawinowej.

Smacznego! :)

Kurczak słodko-kwaśny.

Szybki i prosty przepis, bardzo popularny w całych Chinach.

Składniki:

• 60dag mięsa z udka kurczaka lub piersi z kurczaka
• 1 duża zielona papryka lub 2 mniejsze.
• 2 średnie cebule
• 4-5 plastrów ananasa
• pół łyżki mąki ziemniaczanej
• 3-4 łyżki octu ryżowego
• 4 łyżki cukru
• 4 łyżki ketchupu (dałem Heinz)
• pół łyżki oleju sezamowego może być zwykły rzepakowy

Przygotowanie:

Kroimy kurczaka w kostkę 1x1cm, obtaczamy w mące ziemniaczanej i smażymy na głębokim gortącym tłuszczu około 2-3minuty. Odsączamy na ręczniku papierowym, olej wylewamy z woka. Kroimy paprykę i cebulę w kostkę tej samej wielkości co mięso. Dodajemy dodajemy trochę oleju, smażymy paprykę i cebulę przez minute, dodajemy ananasa pokrojonego w mniejsze kawałki. Smażymy przez 2 minuty. Dodajemy ocet ryżowy (możemy najpierw dodać mniej a później dodawać do smaku), cukier, oraz ketchup i olej sezamowy. Smażymy 3 minuty, dodajemy kurczaka i smażymy jezcze chwile razem, pół szklanki wody mieszamy z połową płaskiej łyżki mąki ziemniaczanej, dolewamy i zagęszczamy. Na końcu możemy dosolić ewentualnie doprawić octem jeśli sos jest za słodki.

Smacznego! :)