Post trzeci. Kruche ciasteczka maślane.

Kruche ciasteczka maślane w 20 minut!

Składniki:

• 300 gram mąki pszennej (użyłem Szymanowskiej)
• 200 gram masła (używałem klarowanego)
• 100 gram cukru pudru
• jedno jajko

Wszystkie składniki zagniatamy razem na jednolitą żółtą masę, wkładamy na 10 minut do zamrażalnika - kroimy połowę masy. Wałkujemy na placek o grubości około 3-4 mm. Za pomocą kubeczka wycinamy ciasteczka. Układamy na blachę z papierem do pieczenia. Pieczemy około 8-9 minut w piekarniku rozgrzanym do 180*C BEZ TERMOOBIEGU. 

Dla dekoracji można przed pieczeniem posypać cukrem, cynamonem, cukrem waniliowym.

SMACZNEGO!

Post drugi. Chleb drożdżowy z zakwasem.

Chlebek wiejski.

Składniki na 1 bochen kilogramowy:

• 400 ml wody
• 2 łyżeczki soli
• 1 łyżeczka cukru
• 560 gram mąki pszennej typ 650
• 130 gram mąki żytniej typ 2000
• 10 gram świeżych drożdży
• 2 łyżki stołowe zakwasu

Robimy zaczyn drożdżowy:

kruszymy drożdże, wsypujemy cukier,

200 ml ciepłej wody(40*C) wlewamy do głębokiego naczynia. Odstawiamy na 15 minut.

Zagniatamy ciasto, najpierw suche składniki mieszamy dokładnie razem, dodajemy zaczyn oraz resztę wody. Dodajemy zakwas. Wszystko razem zagniatamy na jednolitą masę. Ciasto wyjdzie sztywne i ciężkie. Formujemy bochen i odstawiamy w ciepłe miejsce do rośnięcia (3 godziny), ponownie zagniatamy formujemy końcowy kształt chlebka, obsypujemy mąką i odstawiamy do ponownego wyrośnięcia (około 2h). Piec nagrzewamy do 250*C, przed włożeniem chleb nacinamy na górze, wstawiamy go do pieca i zmniejszamy temperaturę na 230*C - pieczemy 10 minut. Po tym czasie zmniejszamy temperaturę na 200*C i pieczemy 30-40 minut w zależności jaki chcemy kolor i twardość skórki. Chlebek kroimy dopiero po ostygnięciu. 

Uwagi:

Nie używamy termoobiegu. Można użyć płyty szamotowej. Do piekarnika wkładamy miseczkę z wodą(aby chlebek nie był za suchy).